Browsing Tag

Marcipan

Find lækre marcipan opskrifter på lækkert bagværk og skønt konfekt herunder.

Marcipan til konfekt, bagværk og kagepynt

For mange er marcipan noget, der kun bruges til jul, når årets julekonfekt skal laves.

Sådan er det ikke hjemme hos os. Marcipan er noget jeg har i mit basislager ligesom sukker og mel. For marcipan smager bare godt og har virkelig mange anvendelsesmuligheder.

Lidt fakta om marcipan

Hvad er marcipan?
Marcipan er en masse, som består af mandler og sukker. Mængden af mandler er det der er afgørende for kvaliteten af marcipanen.

Hvad er der i ren rå marcipan?
For at kunne kalde marcipan for ‘ren rå marcipan’, skal den være baseret på mandler og indeholde minimum 60 % mandler og må højest indeholde 35 % sukker. Der må ikke være abrikoskerner i.

Hvad er forskellen på Persipan og marcipan?
I Persipan bruges abrikoskerner, som er en billigere råvare end mandler. Kernerne smager henad mandler og kan derfor bruges som erstatning. I Tyskland kalder man denne masse for Persipan.

Hvordan opbevares marcipan?
Den opbevares tørt og køligt og efter åbning i en tætlukket pose eller beholder i køleskabet. Her vil den kunne holde sig ca. 4 uger efter åbning.

Fun fact – marcipan smager ikke ens i alle lande.

Da vi har forskellig opfattelse af, hvad der smager godt afhængig af madkulturen i det enkelte land, tilpasses marcipanens sammensætning efter det hvert land bedst kan lide.

Marcipan opskrifter

Brug marcipan til:

  • Konfekt – og konfekt kan sagtens spises året rundt
  • Kager med marcipan
  • I brød og boller og andre gærdeje
Konfekt

Definitionen på konfekt er: ‘hjemmelavet slik i små stykker‘.

Derfor kan konfekt spises året rundt. Førhen lavede man kransekage til alle store fester fordi det lille stykke konfekt, var perfekt til kaffen.

Du kan læse meget mere om konfekt her: #Konfekt

Kage med marcipan

Marcipan er perfekt i kager. Den giver en dejlig sødme til kagedejen og så passer det perfekt til kager, hvor der er brugt bær og frugter.

Mine favorit kager med marcipan er:

Marcipan i brød, boller og andre gærdeje

Jeg bruger selvfølgelig også marcipan i brød, boller og andre gærdeje. En god bolle med marcipan i, giver et skønt stykke brød, som mætter lidt mere. Her er mine klare favoritter

Jeg har selvfølgelig samlet alle mine lækre marcipan opskrifter herunder. Kig med og lad dig inspirere.