Amerikanske pandekager med blåbær

Når der skal serveres brunch er amerikanske pandekager det eneste rigtige.

Amerikanske pandekager med blåbær.

Jeg har tidligere lavet amerikanske pandekager og elsker simpelthen disse små herligheder. Denne gang skulle det være en opskrift med bær i, så det kunne give lidt ekstra sødme.

Der bliver mellem 15-20 pandekager afhængigt af hvor store du laver dem.

Opskrift – Amerikanske pandekager med blåbær

150 g blåbær (jeg brugte frosne)
250 g mel
2 spsk sukker
½ tsk salt
1 tsk bagepulver
½ tsk natron
2,5 dl kærnemælk
1,8 dl letmælk
2 æg
2 dl olie
Olie til stegning

Tø blåbærrene op og hæld væden fra.

I en skål blanden mel, sukker, salt, bagepulver og natron.

Del æggene så du har æggehvider for sig og æggeblommer for sig.

I en anden skål piskes kærnemæk, mælk, æggeblommer og olie sammen.

Bland de tørre ingredienser i de våde og pisk dejen til alle klumper er forsvundet.

Pisk æggehviderne stive og vend dem forsigtigt i pandekagedejen sammen med blåbærrene.

Varm en pande med olie op og sæt klatter i den størrelse du ønsker på panden. Vend pandekagen når kanterne er lysebrune og virker bagt.

Brug lidt ekstra olie mellem hver stegning.

Er du på udkig efter flere opskrifter til brunchbordet, så finder du dem her: Morgenmad/Brunch