Rabarbermuffins med hvid chokolade

Lad sommeren vare lidt længere med de her lækre rabarbermuffins bagt med rabarber fra fryseren.

Rabarbermuffins. Her mellem jul og nytår skulle jeg mødes med min mødregruppe. Jeg gik derfor køkkenet igennem, for at se hvad jeg kunne finde på af lidt sødt, og fandt i fryseren en del rabarber. Det blev til de her lette og friske muffins, som dufter lidt henad sommer og varme.

Opskriften er kreeret ud fra det jeg lige havde i køkkenet, så jeg forsøgte at skrive lidt ned undervejs.

Opskrift – Rabarbermuffins

2 x 12 muffins

500 g rabarber
170 g sukker
4 æg
170 g smeltet smør
200 g hvedemel
2 tsk bagepulver
2 tsk bagepulver
2 tsk vaniljesukker
100 g hvid chokolade
100 g revet marcipan

Skær rabarberne ud i små stykker og stil til side.

Pisk sukker og æg til det er luftigt og hvidt.

I en anden skål sigtes hvedemel, bagepulver og vaniljesukker.

Hak den hvide chokolade.

Vend melblandingen, rabarber og hvidchokolade i dejen og fordel i 12 muffinsforme.

Bages ved 170 grader i 20 minutter.

Rigtig god fornøjelse.

Mange bagehilsner Bianca

Her finder du mig

Du er altid velkommen til at kigge forbi min instagram @homebybianca, hvor jeg deler billeder af mine opskrifter, lidt af mine kreative input og livet som mor.

Bloggen kan også findes på facebook, hvor jeg løbende ligger links til de nye indlæg op. Bloggens facebookside findes her Home by Bianca 

På Pinterest pinner jeg opskrifter, kreative input og skøn inspiration under navnet Home by Bianca.

Er der noget du mangler eller gerne vil vide mere om, så er du altid velkommen til at spørge.