Kage/Dessert Opskrifter

Lækre fyldte chokolade påskeæg med nougat og appelsin

Fyldte chokolade påskeæg

Her finder du opskriften på lækre fyldte chokolader med nougat, appelsin og hasselnøddekrokant

Jeg elsker chokolade – som i det er seriøst det bedste slik du kan servere for mig.

Når det kommer til chokoladetemperering, er det ofte en helt anden sag.

Det har drillet mig i mange år, men de sidste par gange er det lykkes rigtig godt og derfor havde jeg mod på at prøve med lidt fyldte chokolader.

Fyldte chokolade påskeæg

Fyldte chokolade påskeæg

Jeg havde set mig lun på en fin påskeform, så den måtte selvfølgelig købes og så var det egentlig bare at forsøge med fyldet.

Formene har inden chokoladen blev hældt i, fået et drys med lidt fint glimmer.

Fyldet fik jeg hurtigt besluttet mig for, skulle være med nougat og appelsin. For at give det lidt ekstra knas, har jeg tilføjet lidt hasselnøddekrokant.

En perfekt kombination og så passede det super fint med, at jeg havde lidt appelsincurd stående. Du kan også sagtens bruge revet skal fra en økologisk appelsin.

Fyldte chokolade påskeæg

Opskriften på de fine fyldte chokolade påskeæg finder du herunder i en printvenlig version, som du nemt kan tage med i køkkenet.

Ud over en opskrift på fyldet og vejledning til samling, finder du også opskriften på temperering af chokolade i mikroovn, appelsincurd og hasselnøddekrokant i separate opskrifter.

Vil du gerne have alle opskrifterne, skal de derfor printes enkeltvis.

Find flere hyggelige påsketing lige her: #påske

Rigtig god påske og god fornøjelse.

Signatur

Her finder du mig

Du er altid velkommen til at kigge forbi min instagram @homebybianca, hvor jeg deler billeder af mine opskrifter, lidt af mine kreative input og livet som mor.

Bloggen kan også findes på facebook, hvor jeg løbende ligger links til de nye indlæg op. Bloggens facebookside findes her Home by Bianca 

På Pinterest pinner jeg opskrifter, kreative input og skøn inspiration under navnet Home by Bianca.

Er der noget du mangler eller gerne vil vide mere om, så er du altid velkommen til at spørge.

Fyldte chokolade påskeæg
5 fra 1 stemme
Udskriv

Temperering af chokolade i mikroovn

Jeg bruger mikroovns metoden når jeg temperer chokolade. Tag udgangspunkt i 200-240 g chokolade. Den del af chokoladen du ikke bruger kan gemmes og bruges til at starte temperering op med næste gang.

Du kan sagtens bruge chokoladen uden kakaosmør. Efter min mening gør kakaosmør det nemmere at få en fin tynd skal til dine fyldte chokolader og gør det nemmere at arbejde med chokoladen generelt.

Ingredienser

240 g passer ca. til en chokoladeform til fyldte chokolader.

  • 200 g chokolade
  • 40 g finthakket chokolade (20 % af 200 g)
  • 20 g kakaosmør (10 g pr. 100 g)

Sådan gør du

  1. Kom 200 g hakket chokolade og hakket kakaosmør i en skål, der kan tåle at komme i mikroovnen.

  2. Kom skålen i mikroovnen og varm den i intervaller, hvor du i mellemtiden rører i chokoladen med din dejskraber. På den måde har du hele tiden en fornemmelse af, hvor din chokolade er henne i konsistens og temperatur.

    Jeg bruger følgende intervaller til min mikroovn, men det kan variere hvor stærkt din mikroovn varmer.

    30 sek – 30 sek – 20 sek – 20 sek – 10 sek – 10 sek osv.

    Fortsæt til du når en arbejdstemperatur på 45-48 grader.

  3. Tilsæt en spsk. af din finthakkede chokolade til den smeltede chokolade og rør det ud til det er smeltet.

    Bliv ved indtil du har en arbejds temperatur på 32 grader (ved mørk chokolade)

Arbejds temperaturer

  1. Arbejds temperaturerne varierer efter hvilken slags chokolade du arbejder med:

    Mørk chokolade – 31-32 grader

    Lys chokolade – 29-30 grader

    Hvid chokolade 29-30 grader

Fyldte chokolader

  1. Sørg for at gemme nok chokolade til at du kan lukke chokoladerne, når de er fyldt.

    Jeg gemmer det i en sprøjtepose, så det er nemt at fylde i formen.

  2. Fordel chokoladen i din form og bank forsigtigt i siden med enden af din spatel, så du får fordelt chokoladen uden lufthuller. (jeg bruger kun forme af hård plastik)

  3. Vend formen på hovedet og lad den overskydende chokolade løbe ned i din skål eller på et stykke bagepapir (så kan du nemt samle chokoladen sammen igen).

    Kør over formen med din spatel, så du får fjernet al overskydende chokolade.

  4. Stil formen på hovedet på et stykke bagepapir i køleskabet.

    Jeg sætter det på et træskærebræt, så det er en jævn flade og den er nem at få ind og ud af køleskabet.

  5. Efter et par minutter har chokoladen sat sig så meget i formen, at du kan tage det ud.

    Vend formen og kom dit fyld i og luk med chokoladen fra din sprøjtepose.

    Husk at fjerne overskydende chokolade fra formen med din spatel, så du får en fin og glat bund. (det kræver lidt øvelse, så hvis det ikke lykkes helt, kan du ofte få chokoladerne ud alligevel)

  6. Stil formen i køleskabet i ca. 20 minutter og tag den ud.

    Du vil ofte kunne se, at den har sluppet formen.

  7. Vend formen på hovedet og bank forsigtigt chokoladerne ud på et stykke bagepapir på køkkenbordet.

Appelsincurd med lime
5 fra 1 stemme
Udskriv

Appelsincurd med lime

Appelsincurd med lime en lækker cremet curd til desserter og bagværk eller som spread på en hjemmebagt bolle.

Ingredienser

  • 2 øko appelsiner
  • 2 øko lime
  • 240 g sukker
  • 3 æg
  • 150 g smør

Sådan gør du

  1. Vask appelsiner og limefrugter og riv skallen med et fint rivejern og kom det i en gryde.

  2. Pres saften fra frugterne og kom den ligeledes i gryden.

  3. Tilsæt sukker og æg og pisk det til en ensartet masse.

  4. Varm gryden forsigtigt op under omrøring. Det er vigtigt at det ikke kommer op og koge.

  5. Tilsæt smørret og rør i gryden til det tykner efter ca. 20 minutter.

  6. Curden er færdig når den kan dække bagsien af en ske uden at glide af.

  7. Kom curden på skoldede glas og sæt dem i køleskabet. Du kan sagtens sigte curden, men det valgte jeg ikke at gøre, da jeg godt kan lide der er lidt tekstur i.

5 fra 1 stemme
Udskriv

Hasselnøddekrokant

En lækker krokant, som er god i mousse for at tilføje lidt sødt knas. 

Jeg bruger den gerne i limemousse eller som fyld i chokolade. 

Ingredienser

  • 100 g hasselnødder
  • 50 g sukker

Sådan gør du

  1. Kom hasselnødderne på en bageplade med bagepapir og bag dem ved 200 grader i ca. 10 minutter (til de har taget lidt farve)

  2. Tag pladen ud og lad dem køle en smule.

  3. Kom hasselnødderne i et viskestykke og gnub skallerne af.

  4. Kom sukkeret på en pande og lad det smelte uden at røre for meget i det.

  5. Tilsæt hasselnødderne og sørg for de er dækket allesammen. Kom dem tilbage på bagepapiret og lad dem køle af.

  6. Hak derefter nødderne med en savtakket kniv til passende stykker.

Fyldte chokolade påskeæg
5 fra 1 stemme
Udskriv

Fyldte chokolade påskeæg med nougat, appelsin og hasselnøddekrokant

De her lækre fyldte chokolade smager skønt af nougat med et syrligt strejf af appelsin og lækker knas fra hasselnøddekrokanten

Antal 18 stk

Ingredienser

  • 20 g hasselnøddekrokant
  • 100 g nougat
  • 1 spsk appelsincurd (brug evt revet skal fra 1 øko appelsin)
  • 36 chokoladeskaller

Sådan gør du

  1. Opskriften på hasselnøddekrokant finder du i blogindlægget. 

    Du kan sagtens lave en mindre portion krokant af 20 g hasselnødder og 1 spsk sukker. 

  2. Opskriften på appelsincurd finder du i blogindlægget. 

    Du kan også sagtens tilføje appelsinsmagen ved at rive lidt appelsinskal fra en øko appelsin i fyldet. 

  3. Smelt nougaten forsigtigt i en skål i mikroovnen og tilføj appelsincurd og hasselnøddekrokant. 

  4. Kom ca. 1 tsk fyld i hver chokoladeskal (gøres med halvdelen) og lig dem til side. 

  5. Varm en paletkniv af stål forsigtigt med en bunsenbrænder og kom den skal uden fyld forsigtigt på, så du får en fin smeltet kant. 

  6. Saml den med en af de fyldte skaller og fortsæt til du har 18 fine samlede påskeæg. 

Fyldte chokolade påskeæg
Fyldte chokolade påskeæg
Fyldte chokolade påskeæg
Fyldte chokolade påskeæg

You Might Also Like

5 Comments

  • Reply
    Anja
    18. april 2019 at 14:52

    Uhm dem skal jeg da have prøvet til påskehygge 😊

    • Reply
      Home by Bianca
      19. april 2019 at 9:56

      Det må du gøre 🙂

  • Reply
    Anne Sofie Kjeller Larsen
    19. april 2019 at 7:21

    Det lyder sindsygt lækre! Hvor er de fine 🙂

    Mvh.

    Anne Sofie

    • Reply
      Home by Bianca
      19. april 2019 at 9:55

      Tak. De smager altså godt. Jeg er helt klar på at lege mere med fyldte chokolader:)
      God påske.

  • Reply
    Den perfekte påskeferie -
    28. april 2019 at 17:51

    […] jeg lavede dem i små forme, for de er meget søde. Den anden opskrift var meget mere mig. Det er Biancas chokolader med nougat og nøddeknas, som blev støbt i små […]

Leave a Reply