Go Back Email Link
Æbledrøm - når drømmekage møder gammeldags æblekage

Når du laver denne kage, vil jeg anbefale dig at dele den op i steps. Det kan du se mere om i nedenstående. Jeg har delt opskriften på drømmekagebunde længere oppe. 

Ingredienser
Start med at bage drømmekagebundene (opskriften findes seperat længere oppe)
Drømmekagetopping
  • 125 g smør
  • 100 g kokosmel
  • 250 g mørk farin
  • ½ dl mælk
Hasselnøddekrokant
  • 100 g hasselnødder
  • 50 g sukker
Æblemousse med hasselnøddekrokant
  • 10 blade husblas
  • 750 g æblemos
  • 3-5 spsk citronssaft
  • 4 dl piskefløde
Marcipanbånd
  • 200 g marcipan
  • 25 g glukosesirup
  • 150 g flormelis
Sådan gør du
  1. Når din drømmekage er kølet af, skærer du den ud i 3 fine bunde. 

    Æbledrøm når gammeldags æblekage møder drømmekage
Drømmekagetopping
  1. Smelt ingredienserne til toppingen i en lille gryde og stil det til afkøling. 

  2. Når det begynder at være mere tykt i konsistensen fordeler du det på bundene.

    Æbledrøm når gammeldags æblekage møder drømmekage
  3. Når drømmekagetoppingen er fordelt på bundene sætter du dem i køleskabet, så smørret i toppingen kan stivne. 

Hasselnøddekrokant
  1. Mens drømmekagen køler ned med drømmekagetoppingen på laver du hasselnøddekrokant

  2. Kom hasselnødderne på en bageplade med bagepapir og bag dem ved 200 grader i ca. 10 minutter (til de har taget farve)

  3. Tag pladen ud og lad dem køle af en smule. Kom hasselnødderne i et viskestykke og gnub skallerne af.

  4. Kom sukkeret på en pande og lad det smelte uden at røre for meget i det. Tilsæt hasselnødderne og sørg for de er dækket allesammen.

  5. Kom de sukkerklisterede hasselnødder tilbage på bagepapiret og lad dem køle af. 

  6. Hak nødderne med en savtakket kniv til passende stykker. 

Æblemousse med hasselnøddekrokant
  1. Start med at lægge husblassen i blød i koldt vand

  2. Varm æblemosen op i en gryde (jeg bruger æbler fra haven, som jeg alligevel har kogt hurtigt til mos, inden mosen er gemt i fryseren til skønne lækkerier)

  3. Smag æblemosen til med lidt citronsaft, så den får noget syre. Hvis det er søde æbler, skal der lidt mere citronsaft i. 

  4. Når æblemosen er varmet op vrides vandet fra husblassen og den kommes i gryden og smeltes sammen med den varme mos. 

  5. Tag gryden fra varmen og hæld æblemosen i en skål, så den kan køle af. 

  6. Imens piskes fløden til flødeskum. 

  7. Når æblemosen er kølet af tilsættes først lidt flødeskum til skålen med mos, så husblassen ikke bliver kølet for hurtigt af og dermed trævler. 

  8. Tilsæt den afkølede æblemos til resten af piskefløden og vend det sammen. 

  9. Tag lidt af moussen fra til bomber inden hasselnøddekrokanten vendes i. 

  10. Vend hasselnøddekrokant i æblemoussen. (jeg brugte ca. ½ delen). 

Samling af kagen
  1. Start med at ligge en drømmekage bund med topping på et fad. 

  2. Kom en samlering om eller brug eventuelt ringen fra springformen, 

  3. Kom halvdelen af moussen med hasselnøddekrokant i og kom derefter endnu en drømmekagebund med snask på. 

  4. Kom den andel halvdel af moussen på og top med den sidste drømmekagebund med topping.

    Æbledrøm når gammeldags æblekage møder drømmekage
  5. Lad kagen stå på køl i 2-3 timer til moussen har sat sig. 

  6. Imens kommes moussen til bomberne i silikoneforme og sættes i fryseren. 

Marcipanbånd
  1. Når kagen har sat sig laves marcipanbåndet.

  2. Først røres marcipanen sammen med glukosesirup. 

  3. Herefter æltes først 100 g flormelis i massen. Den må ikke klistre. 

    Jeg tilføjede ekstra og nåede op på ca. 150 g flormelis ialt. 

  4. Tril marcipanen ud til en lang pølse og rul den flad med en kagerulle. 

    (sørg for at have målt kagens omkreds og højde, så du kan skære marcipanbåndet til)

  5. Skær marcipanbåndet i den ønskede størrelse og kom den rundt om kagen. 

Æblemousse bomber
  1. Tag de frosne moussebomber ud af fryseren og vend dem ud af silikoneformen. 

  2. Pynt kagen med moussebomber, hvid chokolade og krymmel.