Denne gulerodskage bliver dejligt svampet, da den har fået tilført lidt æblemos.
Kom æg og sukker i en skål og pisk det luftigt og lyst med en el-pisker.
Tilsæt æblemos og olie og rør det sammen.
Skræl og riv gulerødderne og kom dem i skålen.
Tag en anden skål og vej hvedemel af.
Tilsæt bagepulver, vaniljesukker, kanel og salt til melet og rør det sammen.
Vend det i æggemassen.
Hak valnødderne groft og vend dem i dejen.
Kom dejen i en bradepande og bag ved 180 grader varmluft i 50-60 minutter.