Gæren røres ud i lunkent vand.

Tilsæt salt og olie. 

Hvedemel og durummel tilsættes lidt efter lidt og dejen æltes godt sammen. 

Stil den til hævning tildækket i ca. 1 time og så er den klar til brug. 

Skyl auberginen og skær den i tynde skiver. Vend dem godt med olie og salt. 

Rul pizzadejen ud og fordel auberginen ovenpå dejen. 

Skyl østershattene og skær dem i passende størrelse. De behøver ikke være alt for små. Svits dem på en pande og kom dem ovenpå auberginen. 

Bag i ovnen ved 250 grader og bag pizzaen på pizzasten i 10-12 minutter.

Imens skylles spinaten og hakkes i mindre stykker. 

Tag pizzaen ud og smuldr feta og spinat over. Dryp til sidst med olivenolie og server.