Broccolisuppe med kokosmælk
Forb. tid
15 min
Tilb. tid
30 min
En nem, lækker og smagfuld suppe. Spis den varm til forret eller hovedret, men hvis du vil, kan den også sagtens spises kold.
Ret:
aftensmad, Suppe
Antal: 4 personer
Ingredienser
- Olie til stegning
- 2 løg
- 1 stor broccoli
- 150 g ærter
- 150 g spinat (frisk eller fra frost)
- 1 l vand
- 2 terninger grøntsagsbouillon
- 1 håndfuld persille
- 1 spsk æblecidereddike (eller citronsaft)
- 1 dåse kokosmælk
- Friskkværnet peber
Topping
- Finthakkeet persille
- Solsikke kerner
- Græskarkerner
Sådan gør du
-
Start med at vame olien i en stor gryde.
-
Rens og hak løgene fint og svist dem i olien.
-
Vask broccolien og skær den i mindre stykker. Lad den stege med.
-
Tilsæt ærter og spinat.
-
Hæld vandet i gryden.
-
Tilsæt bouillon terning og lad det simre i 15-20 minutter til broccolien er mør.
-
Blend med en stavblender.
-
Hak persillen fint og kom den i gryden sammen med kokosmælk.
-
Smag til med æblecidereddike eller citronsaft og friskkværnet peber.
Topping
-
Hak persillen fint
-
Rist solsikkekerner og græskarkerner på en varm pande til de popper.
